О КОМПАНИИ

ООО «Здоровый Хлеб» — производитель функциональных продуктов, соответствующих принципам здорового питания, было создано в России в 2017 году.

Компания разрабатывает, производит и выводит на рынок вкусные и натуральные функциональные хлебобулочные и мучные кондитерские продукты высокой пищевой ценности. 

Миссия компании — увеличить в рационе россиян объем потребления сбалансированных продуктов питания, имеющих высокое содержание пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, растительного белка,  и одновременно снизить уровень простых углеводов и гликемического индекса в продуктах ежедневного потребления за счет выпуска новых видов хлебобулочных изделий (функциональных).

Задачи, которые решает проект:

потребительская: недостаточное потребление рационообразующих продуктов (хлебобулочные изделия, мучные кондитерские, снековые), содержащих высокое количество пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ в натуральном виде, белка, пониженное количество углеводов, без трансизомеров жирных кислот, химических улучшителей и консервантов. 

социальная: дефицит макро- и микроэлементов в рационе питания населения, перекосы в питании в пользу быстрых углеводов и пустых калорий. Как результат: рост числа неинфекционных заболеваний (сахарный диабет, сердечно-сосудистые, онкологические заболевания), а также ожирения. В России 69,6% всех смертей приходится на НИЗ. Из них 48,7% – болезни системы кровообращения, 15,5% – онкологические заболевания, 4% – болезни органов дыхания, 1,4% – диабет. В целом же от неинфекционных заболеваний в России ежегодно умирает от 1,3 млн человек. 

государственная: увеличение продолжительности и улучшение качества жизни населения посредством повышения потребления в ежедневном рационе продуктов здорового питания высокой пищевой ценности

За последние 5 лет созданы 3 уникальные технологии производства натурального функционального хлеба, кексов и печенья высокой пищевой ценности, организовано производство со сбытом в ведущие торговые сети страны со среднегодовым приростом выручки 67%.

Продукция отгружается в торговые сети «Вкусвилл», «Перекресток», «Самокат», «Азбука вкуса», «Озон фрэш», «Ашан», в скором времени «Лента», «Экомаркет», «Яндекс Лавка».

Продукцию компании ежегодно потребляет более миллиона человек.

Компания прошла весь путь от идеи, создания НИОКРа до его успешной коммерциализации. За 5 лет развития компании привлекла более 100 миллионов инвестиций, в том числе венчурный кредит от МСП банка, с гарантией Корпорации МСП; гранты от Фонда содействия инновациям по программе «Коммерциализация» (в 2020 и 2023 гг). 

В 2024 году получен статус малой технологической компании. 

Проект компании — Призер международной премии #МЫВМЕСТЕ в номинации «Здоровье нации» трека «Бизнес» в 2021 году.

Регулярное потребление продукции позволяет устранить дефицит потребления пищевых волокон, витаминов группы В и минеральных веществ (магний, железо) в натуральном виде, полноценного растительного белка, устраняет избыточное потребление простых углеводов, рафинированных ингредиентов, трансизомеров жирных кислот, сахара, химических улучшителей и консервантов. 

Как результат, сокращает рост числа неинфекционных заболеваний (сахарный диабет, сердечно-сосудистые, онкологические заболевания), а также ожирения, что позволяет увеличить продолжительность и качество жизни населения.

---

Функциональные пищевые продукты — это продукты с повышенной пищевой плотностью, они содержат не менее 15% суточной потребности организма витаминов и минералов, пищевых волокон и не менее 5% суточной нормы белка. При этом их калорийность остается умеренной, а витамины и минералы не добавляются отдельно и не являются искусственными, а содержатся в исходном сырье, то есть натуральные.

Проблема: В рационе питания россиян существуют массовые дефициты потребления пищевых волокон, белка, витаминов и минералов, а также избыток потребления сахара и продуктов с ним, соли, продуктов с трансжирами. Такое несбалансированное питание пустыми по сути калориями способствует и ускоряет возникновение лишнего веса, ожирения, сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, эндокринных, нервных, вызывает расстройство желудочно-кишечного тракта, апатию, усталость и нарушения пищевого поведения.

Решение: Насыщать организм необходимыми компонентами в нужном количестве помогут функциональные продукты.

Продукт может называться функциональным, если он  содержит в исходном сырье высокую долю полезных веществ, как, например, белок, пищевые волокна, витамины или минеральные вещества. При этом концентрация «пользы» должна составлять не менее 15% от рекомендованной суточной нормы потребления для сохранения здоровья и поддержания высокого уровня энергии.

В настоящее время орган по сертификации Роскачества сертифицирует функциональную продукцию производителей, подтверждая заявленные характеристики.

В случае успешного прохождения лабораторных испытаний, товарам выдается сертификат соответствия и право размещать знак «функциональный пищевой продукт» на упаковке. Такая продукция защищена от недобросовестной конкуренции и внесена в базу Росаккредитации.

Исследования подтвердили, что производимый ООО «Здоровый Хлеб» белково-полбяной хлеб является функциональным пищевым продуктом, низкоуглеводным источником растительного белка, витаминов группы В, имеет 60% суточной нормы пищевых волокон, по 30% магния, железа и фосфора.

Тема функциональных продуктов питания сейчас поддерживается научно-технологической стратегией РФ, актуальна для каждого из нас, чтобы сохранить стройность, здоровье и сделать жизнь активной и долгой. Благодаря функциональным продуктам можно не только составить нутритивно плотный рацион, но и встроиться в необходимое количество килокалорий, что особенно актуально в условиях пониженных энергозатрат современного человека.

Справочно:

Действующий ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые функциональные. Термины и определения», с 2011 года определяет  термин «натуральный функциональный пищевой продукт», относя его к высоконутриентному (от 15% суточной нормы нутриентов на 100 грамм или порцию) питанию за счет присутствия функциональных ингредиентов в исходном сырье изначально. При этом, в рамках деятельности Технического Комитета 036 «Продукция специализированная пищевая», проводится актуализация термина «функциональный пищевой продукт», суть которого также будет относить его к продукту высокой пищевой плотности (источник пищевого вещества или высокое содержание пищевого вещества) за счет комбинации исходно ценного сырья.

Цель развития рынка функционального питания — увеличить качество и продолжительность жизни в стране, а также сократить смертность. В 2024 году президент России Владимир Путин утвердил Стратегию научно-технологического развития страны. Одно из ее приоритетных направлений — создание безопасных и качественных, в том числе функциональных, продуктов питания. Согласно Указу Главы государства, технологии персонализированного, лечебного и функционального питания для здоровьясбережения относятся к критическим технологиям перечня важнейших наукоемких технологий страны.